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土耳其美食

来自:土耳其

土耳其美食相当著名,烤架上香气四溢的烤肉是标志性美味。土耳其饮食烹饪最开始从亚洲中部的平原发展起来,之后随着奥斯曼帝国的兴起,逐渐吸收了希腊、波斯、阿拉伯和巴尔干半岛的饮食精华,形成了独具特色的“土耳其菜系”。土耳其的早餐包括新鲜出炉的白面包、果酱和蜂蜜、黑橄榄、黄瓜片或番茄、煮熟的鸡蛋、白奶酪,以及清香的恰伊茶,十分丰盛。午餐和晚餐花样没有那么多,通常是第一道是汤,最常见的是红色小扁豆炖米汤和番茄汤,也会有鱼汤、蔬菜汤以及薄荷酸奶汤。之后是一些小菜、主菜(通常含肉类),最后是甜点。
在土耳其餐厅最常见的是牛肉,其次是羊肉。肉的烹制方式主要有三种:肉丸、炖肉和烤肉,最常见的是烤肉串。此外,各种带有馅料的蔬菜也很受欢迎,将米饭、葡萄干、各种香料、肉桂、松果等材料塞到辣椒、番茄、卷心菜和葡萄叶里面,再加上一点碎羊肉,热气腾腾的端上来。在土耳其的饮食文化中,甜点是必不可少,花样繁多的糕饼、点心以及布丁,一定令初来者眼花缭乱。

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